航母117

做了兩次，蛋糕的味道都不錯，就是實在了點，太實心了。沒有外面賣的蓬松。打發(fā)做的挺好的，是什么原因呢？歡迎達人來指點一二。多謝。

迦陵頻伽

是不是消泡了?

曾經(jīng)的炮灰

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發(fā)酵時間不夠

laura1980

做的是海綿蛋糕還是戚風蛋糕呢？

hbanni18

俺做的戚風完全按照步驟也是一出鍋就塌塌了，很硬。在烤箱里還能顯得高些。奇怪

babulibobo

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烤完后要馬上倒置冷卻，這樣不會縮的很厲害

babulibobo

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打發(fā)的至干性發(fā)泡，就是打蛋器拿出來的時候上面的蛋白要是那種短短的小刺刺，而且沒有彎彎的，是直直的小刺刺才算打發(fā)好了，烤的時候要充分的烤熟

hbanni18

我發(fā)現(xiàn)做個蛋糕學問不少，呵呵，做了幾次沒做好就沒信心了，道具們又成了閑置了，呵呵。

1314--留住你

我做了三次，就成功了一次，不過是在自己過生日的時候成功的，哈哈，但是不想再做了，因為不管是準備工作還是烤的時候都要好久，是不是我的耐心不夠啊

qdzj53503

樓主可能翻拌的時候消泡了，我覺得蛋糕真的挺難的，我做的都不是很成功

vickysun

不懂呀！我的廚藝還沒到那個層次，不過正想學習一下

壯小伙

蛋白如果打發(fā)沒問題的話，就是攪拌的時候畫圈拌的，這樣就消泡了。

航母117

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我是打好蛋白再打蛋黃的，這樣也不行。有沒成功的，來說說啊。

航母117

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嗯？請教下，應該怎么做？打發(fā)的可好了。就是現(xiàn)在是塊餅。

壯小伙

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怎么能證明你打發(fā)好了呢？我都是用打蛋器，打到提起打蛋器成銳角，尖尖的向上。攪拌的話，要前后左右拌，千萬不要畫圓圈，那樣就消泡了。
如果你做的是餅的話，還是蛋白的問題。

壯小伙

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你看看君之的博客，上面有圖，我一直照他的做沒失手過。但是他的方子比較甜，給寶寶吃的話，少點糖。

航母117

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我打的特別好，專業(yè)的攪拌器，都是奶油狀了。關(guān)鍵是我第一次，不知道不能畫圈。怎么才不是畫圈?？赡芟萘?。硬的和餅一樣，越放越硬。我看看去，多謝你的提醒和指教。有沒有配方啥的。指點下。

Echo9

我也老做成餅，在烤箱還高高的，出來就鱉下去了

祈盼幸福

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“君之的博客”是什么？我跟LZ一樣，做的是蛋餅，而且婆婆說有雞屎味……

壯小伙

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你在百度上搜一下，君之，他的博客里就有。我都是用他的方子做。挺詳細的。就是糖少放，他的方子太甜，不適合給孩子吃，我都是用方子里三分之二的糖。