在廚電行業(yè)，燃氣灶以追逐大火力為目標，聚能灶、藍芯灶、內旋火灶等主打大火力的灶具持續(xù)“火”拼，更引起行業(yè)對火力的跟風潮。而現(xiàn)在，行業(yè)單一的“火”拼被打破，海爾廚電推出以健康、安全為主的防干燒系列灶具，開辟出健康大火力的新戰(zhàn)地，并打出“智能防干燒，安全守護家”口號，跳出火力圈。
了解得知，目前灶具企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)點，主要集中在進風燃燒方式、燃燒器形狀、灶具火蓋爐頭材質等與火力相關的創(chuàng)新。其中，以華帝聚能灶、萬和藍芯灶、美的內旋火燃氣灶等，在火力升級方面表現(xiàn)突出，以大火力為突破口在廚電行業(yè)打出火力牌。而海爾廚電尚未以“健康大火力”攪局之前，這場火力之爭真的繁榮了灶具行業(yè)么?
記者走訪國內多家知名連鎖家電商場發(fā)現(xiàn)，目前在售的燃氣灶火力幾乎都達到4.5KW，火力方面已趨于成熟。安全方面，在售的燃氣灶都按規(guī)定加有熄火保護裝置。而防干燒方面，已開始宣傳的美的防干燒安全灶并未上市銷售，只有海爾在售主打健康、安全的防干燒燃氣灶。而據(jù)最新調查顯示，80%的用戶早已認可目前燃氣灶火力，而在安全、健康等方面則有更高的期待。
其實，深究灶具的突破口不難發(fā)現(xiàn)，灶具就是圍繞消費者對健康、美味的追求。大火爆炒，雖然能短時間內使食材迅速脫水成熟，讓菜炒得更香。但據(jù)營養(yǎng)醫(yī)學檢測，當油溫高于230℃時，食物油會裂變產(chǎn)生致癌物質，部分蔬菜也極易燒糊，破壞營養(yǎng)物質。大火爆炒，若是掌握不好“火候”，就無法兼得美味與健康。
記者從海爾燃氣灶研發(fā)人員處獲悉，在健康方面，火力大小其實與健康烹飪并不矛盾。根據(jù)海爾防干燒燃氣灶研發(fā)人員進行的上千次烹飪溫度測試發(fā)現(xiàn)，一直以4.5KW的大火力炒菜，鍋內的溫度會因為菜、調味料的加入抑制溫度的持續(xù)上升。使用健康大火的烹飪關鍵在于對油溫和鍋底溫度的掌控。
早在2007年，海爾獲得防干燒發(fā)明專利之初，就已經(jīng)出現(xiàn)控溫苗頭。海爾第一代防干燒燃氣灶能在鍋底超過298℃時，自動熄火斷氣。只不過，那時海爾僅將控溫停留在安全層面?，F(xiàn)在，海爾在牽頭發(fā)布《防干燒燃氣灶標準》同時，迭代防干燒控溫功能，當檢測到油溫超過230℃的健康值后會自動關火，帶來健康烹飪。
同時，海爾防干燒燃氣灶經(jīng)歷5年，升級渦流增氧技術，在內部形成渦流增壓，而且使氧氣與燃氣充分融合，燃燒更充分。不但能夠達到4.5KW大火力，且熱效率高達65%，比行業(yè)標準高出18.2%。
而深究海爾防干燒燃氣灶布局健康、安全灶具的背后，是對人單合一創(chuàng)新模式的體現(xiàn)。通過與用戶的持續(xù)交互，海爾防干燒燃氣灶以用戶之力打破火力圈為主的競爭局面，憑借用戶對海爾的選擇和信任，成功在行業(yè)內打出健康大火力灶具。
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發(fā)表于 2018-1-9 09:17
