這個(gè)刀魚(yú)是女兒非常喜歡吃的一道菜，以前我是不會(huì)做刀魚(yú)的，魚(yú)很腥又不好處理，做起來(lái)又麻煩，每次都失敗，自從看到了一個(gè)做法后，開(kāi)辟了新天地，又簡(jiǎn)單又好吃，干吃或者下飯都絕妙！這么好的方法，我也讓你們?cè)囋嚳矗?/font>
1.買(mǎi)回來(lái)的刀魚(yú)，一般都讓菜場(chǎng)老板給去了內(nèi)臟，切成段，拿回家后，沖洗干凈，把上面銀白色的一層最好弄干凈，有人說(shuō)那層銀色最有營(yíng)養(yǎng)，有人說(shuō)有那層銀色魚(yú)腥，反正我是不要的！沖洗干凈后用料酒，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，胡椒腌一下，大概半個(gè)小時(shí)吧。
2.腌好的刀魚(yú)，裹一層薄薄的生粉，下油鍋煎到兩面金黃，脆脆的，撈起，待用！
調(diào)糖醋汁了，比例很關(guān)鍵，但是很好記，注意啦。。。。這種小勺子，四勺醋，三勺糖，兩勺生抽，一勺料酒，五勺水混合均勻！待用。
鍋里倒點(diǎn)點(diǎn)油，蒜末炒香，把調(diào)好的汁放鍋里煮開(kāi)，倒入剛才煎好的刀魚(yú)，咕嚕咕嚕。。。
汁會(huì)越來(lái)越粘稠，讓刀魚(yú)每塊都裹上湯汁，自己看，差不多就可以起鍋了，我一般不會(huì)把汁燒太干，喜歡盤(pán)子里留一點(diǎn)可以蘸著吃。起鍋，擺盤(pán)，撒蔥！鏘鏘鏘。。。好吃的糖醋刀魚(yú)就成功啦！大家試試看吧！ 圖片沒(méi)有處理，沒(méi)有美顏，你們將就著看吧。。。。
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發(fā)表于 2017-6-22 16:44
