flier123

我正在參加2017年廚娘日記大賽+http://www.dfhix.com/thread-1052146-1-1.html因?yàn)槠綍r(shí)不在自家做飯，只有周末的時(shí)候回去解解饞蟲
以前是個(gè)愛做飯的人，越長大越懶，有了寶寶之后開始料理自己的小廚房
喜歡做一點(diǎn)有點(diǎn)步驟的家常菜
做的不是很多，第一次參賽，重在參與
其實(shí)是因?yàn)榍皫滋炜吹郊依锏恼{(diào)料罐好換了，看到這款罐罐喜歡上了
媽網(wǎng)多年，第一次從看帖變成寫貼，加油，希望開貼順利

不會(huì)蓋樓，也沒有編號(hào)，希望小編給指導(dǎo)下

01：第一道小廚味：孜然羊肉
02：第二道小廚味：烤花卷
03 ：第三道小廚味：冰糖葫蘆
04：第四道小廚味：翡翠蝦仁巴旦木
05：第五道小廚味：香甜軟糯的糯米肉圓

小茜

歡迎開貼

flier123

第一道小廚味：孜然羊肉我們一家三口都是無肉不歡的人
最愛的一口就是夏天的燒烤
因?yàn)橛辛藢殞?，外出吃燒烤的頻率降低
但也愛這口燒烤的味道
羊肉也最滋補(bǔ)，平時(shí)的羊肉湯好像少了點(diǎn)百味道
做一道孜然羊肉也不錯(cuò)，美味和滋補(bǔ)俱備

食材準(zhǔn)備：羊肉卷切片，用涼水浸泡半個(gè)小時(shí)，除去羊肉中的血水

配料準(zhǔn)備：蔥白
五香粉少許
孜然粒少許
芝麻粒少許

烹制過程：
Step1：熱鍋倒油，油不必太多，有的人講油必須多一點(diǎn)，這樣的羊肉才好吃，而我們一家三口雖然是無肉不歡的，但盡量講究營養(yǎng)飲食，用的肉是肥瘦相間的，所以在烹制過程中會(huì)有羊肉的部分油脂融化，所以油無需過多，而且燒烤講究的就是半油半干的那種感覺，油太多很容易膩口不容易有燒烤感
Step2：加入蔥白，燒至發(fā)黃
Step3：倒入切好的小鮮肉，爆炒

Step4：肉色翻白，加入五香粉
Step5：水分耗盡，加入孜然粒
Step6：繼續(xù)翻炒，孜然出香味，羊肉發(fā)硬有焦感，加入芝麻粒
最后快速翻炒幾下，芝麻出香味，出鍋

最后，出鍋
個(gè)人感覺比外面的燒烤更帶勁
用料足，吃的放心！

flier123

回復(fù) 小茜@qd 的帖子

小茜好身手，19是我的幸運(yùn)數(shù)字

flier123

第二道菜  烤花卷名字不好聽，東西是自創(chuàng)的，中西結(jié)合
買了烤箱，大多用來做烤肉類的，沒有上手烘焙
烘焙現(xiàn)在太火，但我是個(gè)老人思維，吃太多烘焙的東西總感覺甜度太大，雖然也是個(gè)愛甜食的人
所以就中西結(jié)合了一下，把傳統(tǒng)的花卷拿來烘焙了，賣相一般，口感超棒！
第一步，和面，加酵母粉，不用太多，發(fā)酵


第二步，調(diào)餡，還是愛肉，加了一點(diǎn)點(diǎn)肉體味，其實(shí)單純蔥花也不錯(cuò)，而且最后出來不會(huì)露出肉來




第三步，待面團(tuán)發(fā)酵完成，搟皮，一整張


第四步，加入調(diào)好的餡料，薄薄的一層即可


第五步，卷好，切塊


第六步，兩個(gè)為一組，用手或筷子捏好


第七步，發(fā)酵一會(huì)，不要太過


第八步，刷蛋液，偷懶用的整個(gè)蛋，賣相不好看，勤勞的可以只用蛋清


最后一步，上烤箱，中火烤15分鐘即可，出爐，香中帶脆，吃多不膩，不怕孩子多吃了

flier123

第二道菜  烤花卷名字不好聽，東西是自創(chuàng)的，中西結(jié)合
買了烤箱，大多用來做烤肉類的，沒有上手烘焙
烘焙現(xiàn)在太火，但我是個(gè)老人思維，吃太多烘焙的東西總感覺甜度太大，雖然也是個(gè)愛甜食的人
所以就中西結(jié)合了一下，把傳統(tǒng)的花卷拿來烘焙了，賣相一般，口感超棒！
第一步，和面，加酵母粉，不用太多，發(fā)酵

第二步，調(diào)餡，還是愛肉，加了一點(diǎn)點(diǎn)肉體味，其實(shí)單純蔥花也不錯(cuò)，而且最后出來不會(huì)露出肉來

第三步，待面團(tuán)發(fā)酵完成，搟皮，一整張

第四步，加入調(diào)好的餡料，薄薄的一層即可

第五步，卷好，切塊

第六步，兩個(gè)為一組，用手或筷子捏好

第七步，發(fā)酵一會(huì)，不要太過

第八步，刷蛋液，偷懶用的整個(gè)蛋，賣相不好看，勤勞的可以只用蛋清

最后一步，上烤箱，中火烤15分鐘即可，出爐，香中帶脆，吃多不膩，不怕孩子多吃了

flier123

回復(fù) flier123 的帖子

這里是怎么了？自己發(fā)了兩遍？

小茜

回復(fù) flier123 的帖子

果然是中西結(jié)合，看著像面包，其實(shí)是火燒餡餅哈哈哈。不過看你調(diào)餡就很好吃

flier123

回復(fù) 小茜@qd 的帖子

謝謝小茜，你終于來了，幫我突破零回復(fù)

美貌的公主

太有食欲了?。。。?！

小茜

快來更新呀

flier123

第三道美味：冰糖葫蘆
大神太多，帖子人氣不夠，先上一張成品圖陣陣樓
小時(shí)候?qū)τ谀甑奈兜烙泻芏?/strong>
經(jīng)常浮現(xiàn)在腦海中的是初三去姥姥家出門，姥姥給買的冰糖葫蘆
那時(shí)候姥姥牙齒尚好，最愛一口冰糖葫蘆
我當(dāng)時(shí)還說，姥姥長大了，我給你買冰糖葫蘆吃
大學(xué)畢業(yè)，記得給姥姥過年的時(shí)候買冰糖葫蘆，姥姥笑起來說，早已經(jīng)過了吃冰糖葫蘆的年紀(jì)了
記得小時(shí)候自己也做過一次，糖沒熬好，再也沒有如此想法
最近做飯的app盛行，興致來潮又找了方法，才知道自己當(dāng)年的問題出在哪里
好了，叨叨這么多，入正題吧
第一步，選自己喜歡的食材
簽子，冰糖



第二步，去核，切切切，自己可以隨意造型
反正自己做的，開心就好


第三步，串好串串，憑自己喜好
放在廚房紙巾上，吸水，以防后期蘸糖濺出


第四步，大火燒鍋，放入冰糖
同時(shí)放入涼水


第五步，大火，待冰糖完全融化


第六步，小火待水和冰糖稀釋
熬出淺淺的焦糖色，ok



第七步，蘸糖，自己家做的，最后發(fā)現(xiàn)串的有點(diǎn)長，要讓糖充分裹到每一個(gè)串上才可
下次注意


第八步，根據(jù)自己喜好，能全粘上糖就可以拿出來
將剛裹好的糖葫蘆放到不沾的平板上即可
最后的糖球是加了一點(diǎn)拉絲效果的，第一次做，拉絲控制的不好


這也算是掌握了一項(xiàng)新技能，雖然麻煩點(diǎn)，但自己做的味道確實(shí)不一樣，口感比較起來真的干凈太多

flier123

第三道美味：冰糖葫蘆

大神太多，帖子人氣不夠，先上一張成品圖樓
小時(shí)候?qū)τ谀甑奈兜烙泻芏?/strong>
經(jīng)常浮現(xiàn)在腦海中的是初三去姥姥家出門，姥姥給買的冰糖葫蘆
那時(shí)候姥姥牙齒尚好，最愛一口冰糖葫蘆
我當(dāng)時(shí)還說，姥姥長大了，我給你買冰糖葫蘆吃
大學(xué)畢業(yè)，記得給姥姥過年的時(shí)候買冰糖葫蘆，姥姥笑起來說，早已經(jīng)過了吃冰糖葫蘆的年紀(jì)了
記得小時(shí)候自己也做過一次，糖沒熬好，再也沒有如此想法
最近做飯的app盛行，興致來潮又找了方法，才知道自己當(dāng)年的問題出在哪里
好了，叨叨這么多，入正題吧
第一步，選自己喜歡的食材
簽子，冰糖

第二步，去核，切切切，自己可以隨意造型
反正自己做的，開心就好

第三步，串好串串，憑自己喜好
放在廚房紙巾上，吸水，以防后期蘸糖濺出

第四步，大火燒鍋，放入冰糖
同時(shí)放入涼水

第五步，大火，待冰糖完全融化

第六步，小火待水和冰糖稀釋
熬出淺淺的焦糖色，ok

第七步，蘸糖，自己家做的，最后發(fā)現(xiàn)串的有點(diǎn)長，要讓糖充分裹到每一個(gè)串上才可
下次注意

第八步，根據(jù)自己喜好，能全粘上糖就可以拿出來
將剛裹好的糖葫蘆放到不沾的平板上即可
最后的糖球是加了一點(diǎn)拉絲效果的，第一次做，拉絲控制的不好

這也算是掌握了一項(xiàng)新技能，雖然麻煩點(diǎn)，但自己做的味道確實(shí)不一樣，口感比較起來真的干凈太多

sy_lan

第三道美味：冰糖葫蘆
大神太多，帖子人氣不夠，先上一張成品圖陣陣樓
小時(shí)候?qū)τ谀甑奈?...

你太厲害了

flier123

回復(fù) 美貌的公主 的帖子

哈哈，我一向不注意顏值重口感的人

flier123

回復(fù) sy_lan 的帖子

謝謝親愛的夸獎(jiǎng)，既然參加了，就得有點(diǎn)人氣

園游會(huì)0711

回復(fù) flier123 的帖子

粘牙不

flier123

回復(fù) 園游會(huì)0711 的帖子

不沾，粘的估計(jì)是糖不好

小吉

好誘人?。?！~~~~~~~