小茜

這個(gè)點(diǎn)還在廚房奮斗，手機(jī)不會弄，先不更了，明天或周一一起發(fā)

你怎么把你更新那幾樣放我的大貼中了。。你放你這里就好了

愛小鵬~寶寶

回復(fù) 小茜@qd 的帖子

暈了暈了  一會我再把過程圖發(fā)這里吧

小茜

回復(fù) 小茜@qd 的帖子

暈了暈了  一會我再把過程圖發(fā)這里吧

你最近咋的啦。。。

愛小鵬~寶寶

回復(fù) 小茜@qd 的帖子

腦子不夠用了，得吃點(diǎn)好吃的補(bǔ)補(bǔ)

愛小鵬~寶寶

     虐心綠豆糕    為啥說它虐心呢？主要是被綠豆脫皮給折磨的快要瘋掉了，其實(shí)淘寶上可以買到脫皮綠豆，但是總擔(dān)心他們用什么化學(xué)材料脫皮，想著還是自己用原始的方法脫皮吧，吃著放心。好吧，綠豆提前泡了24小時(shí)，都快泡成豆芽了，雇了個(gè)不花錢的勞動力來給我搓搓搓

    最后就脫到這個(gè)程度，我實(shí)在沒有耐心了，等著全部搓完估計(jì)還得24小時(shí)。反正自己吃，綠豆皮的營養(yǎng)也別浪費(fèi)。其實(shí)脫皮主要是為了顏色好看還有口感細(xì)膩。

    綠豆上鍋蒸熟，用料理機(jī)打成泥

    不粘鍋里放黃油融化，倒入綠豆泥翻炒，炒到水分快沒有的時(shí)候加砂糖和蜂蜜，繼續(xù)炒

  

    炒到完全沒有水分，能立住鏟子的程度就OK了

    用模具壓出喜歡的形狀就好了。放到冰箱冰一下口感更好哦！

    跟外面的綠豆糕絕對不一樣的口感，我同事說比外面的好吃一百倍 。我做完的時(shí)候已經(jīng)凌晨了，還是忍不住吃了三個(gè)，肉肉就是這么長上去減不下來的

愛小鵬~寶寶

    彩繪蛋糕卷    材料：雞蛋3個(gè)（小的可以用4個(gè)）、細(xì)砂糖70g（蛋黃20g、蛋白50g）、低粉45g、玉米淀粉10g、牛奶30g、玉米油30g、食用色素。
    蛋糕卷的做法參考我之前發(fā)的戚風(fēng)蛋糕做法，http://www.dfhix.com/thread-1009279-1-1.html。只是蛋糕卷不用圓形模具，平鋪到烤盤里，戚風(fēng)蛋糕蛋白要打發(fā)到直立尖角，蛋糕卷只要打到彎曲尖角就可以了，要不容易開裂。就是這個(gè)狀態(tài)：

    做好的蛋糕糊是這樣子滴：

    取一點(diǎn)裝到裱花袋里，先擠出小兔子的鼻子部分，放到烤箱180度烤30秒定型：

    再取一點(diǎn)加入紅色色素，擠出小兔子，再次放到烤箱30秒定型。關(guān)于這個(gè)墊子再說幾句，這個(gè)墊子買了好久了，這是第一次用，做烘焙的人一開始都會花不少冤枉錢買一些用不到的工具模具。沒有這個(gè)完全可以做，想畫什么圖案提前在一張紙上畫好或打印出來，上面鋪上一層油紙，透過油紙就在油紙上畫就可以了。

     然后就把剩下的蛋糕糊全部倒上，用刮刀抹勻

入烤箱150度烤15分鐘左右。出爐后倒扣在烤架上自然冷卻，然后再抹上自己喜歡的果醬或奶油，我用了前兩天剛做的山楂醬

  卷起來定型，然后揭掉油紙，用巧克力點(diǎn)上小兔子的鼻子和眼睛。原諒我這失敗的畫龍點(diǎn)睛之筆，和孩子一起畫的，就這樣了

愛小鵬~寶寶

    肉松面包系列    前兩天做好的肉松要派上用場了。其實(shí)是做了兩份，一份肉松面包卷，一份毛毛蟲肉松面包，面包卷沒來得及照成品圖就被偷吃了，后面再細(xì)細(xì)道來。
    兩份面包用的材料都是一樣的：高筋粉250g，牛奶140g，雞蛋30g，糖30g、鹽3g、黃油25g，酵母4g，肉松、芝麻、沙拉醬（后面附自制沙拉醬的做法哈）
    制作面包的材料除黃油，放入面包機(jī)，啟動和面程序，我一般是用快速和面20分鐘，然后放入黃油，再啟動和面程序5分鐘。

    和好的面用面包機(jī)的發(fā)酵程序發(fā)酵一小時(shí)，發(fā)好的狀態(tài)是這樣的，體積變兩倍大，用手指戳一個(gè)洞不會回縮就OK。

    然后把面團(tuán)取出，排氣，靜置10分鐘。把面團(tuán)搟成和烤盤一樣大小的方形。

     放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵40分鐘，溫度40度，放一小碗水。發(fā)酵好以后體積又變兩倍大，取出刷上蛋液，撒上芝麻，喜歡吃蔥的可以撒上蔥末，我不吃就沒撒

     烤箱180度，烤12分鐘左右，看著顏色變成金黃色就可以取出了。

     面包取出來在表面撒上一點(diǎn)水（為了防止后面卷的時(shí)候裂開），然后倒扣在油紙上晾涼。把面包兩邊不整齊的部分切掉，抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起來定型。

    我做到這一步的時(shí)候又是深夜了，想著第二天一早起來再切開抹兩端的肉松，結(jié)果。結(jié)果。第二天起來已經(jīng)慘不忍睹了，我忘了我家孩子爹有個(gè)半夜起來找吃的的習(xí)慣，所以我的半成品就被他半夜偷吃了

    沒有成品圖總覺得不完整，借用一下之前做的吧

愛小鵬~寶寶

    毛毛蟲面包的做法類似，和好面，第一次發(fā)酵完成，取出來排氣，分割成六份。然后搟成長20cm、寬10cm左右的長方形，下端2/3出用刀切成條，上面抹上沙拉醬、放上肉松，從上到下卷起來，卷的時(shí)候注意把兩頭捏好。

    做好的面包同樣放進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵好至兩倍大，取出來刷上蛋液，撒上黑芝麻

    烤箱中層180度烤15分鐘左右。我的有點(diǎn)火大了，忙活別的去了，忘了時(shí)間

    掰開看看里面：

愛小鵬~寶寶

到點(diǎn)下班了，沙拉醬的做法明天再更哈，回家嘍

愛小鵬~寶寶

    沙拉醬來了    這個(gè)真的很簡單，只要用到下面這四樣樣?xùn)|西：      

    沒錯(cuò)，就是一個(gè)蛋黃、 糖粉、白醋、玉米油。

    具體的做法我就不贅述了，附上我收藏的食譜，人家說的更詳細(xì)：
      

     別看他說的挺復(fù)雜，其實(shí)就是不斷的加油加醋攪。這是中間過程圖：
      

      這是最后的成品圖，滿滿一大碗，可以用好久了。
      

小茜

虐心綠豆糕    為啥說它虐心呢？主要是被綠豆脫皮給折磨的快要瘋掉了，其實(shí)淘寶上可以買到脫皮綠豆， ...

我要告你雇傭童工！

zengxia和xia

愛小鵬~寶寶 發(fā)表于 2015-10-26 16:38
虐心綠豆糕    為啥說它虐心呢？主要是被綠豆脫皮給折磨的快要瘋掉了，其實(shí)淘寶上可以買到脫皮綠豆， ...

還要脫皮感覺做起來好麻煩。。

小鴨子2011

愛小鵬~寶寶 發(fā)表于 2015-10-26 16:38
虐心綠豆糕    為啥說它虐心呢？主要是被綠豆脫皮給折磨的快要瘋掉了，其實(shí)淘寶上可以買到脫皮綠豆， ...

我也想吃咋弄，寶媽可以快遞不？要不我直接去你家吃吧

愛小鵬~寶寶

花樣南瓜饅頭    最近和面食結(jié)緣了，以前基本不做面食（蛋糕、面包不算哈，蛋糕和面包都不是用普通面粉），所以家里常年不會買那種袋裝面粉的，但就最近一個(gè)月，一袋面已經(jīng)快被我用完了。晚上鄰居送來一大塊南瓜，老家?guī)У募兲烊痪G色食品，就琢磨著做點(diǎn)什么好呢，想來想去決定試試饅頭，這可是俺第一次做饅頭。
    首先，南瓜去皮、切塊，上鍋蒸熟
   

      用料理機(jī)打成南瓜泥，代替水來和面，不要小看了南瓜的水份，我可是加了一次又一次面粉，才達(dá)到不粘手的程度，我是用面包機(jī)和的面，南瓜泥、面粉、酵母加進(jìn)去啟動和面程序，和好以后繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)。
   

      發(fā)酵好的面取出來，放到案板上再揉一下，分割成大小合適的一個(gè)個(gè)劑子，然后就充分發(fā)揮你的想象力，捏出各種造型吧。大半夜的腦細(xì)胞不夠用，家人都睡了，也不翻箱倒柜找工具了，就想到了這幾個(gè)模樣。

     

  
      做好的造型放到蒸屜上再醒發(fā)15分鐘左右，然后大火蒸20分鐘，熱騰騰的饅頭就可以出鍋了。
   

  

  

  

    蒸了三大鍋，這下熊孩子估計(jì)能好好吃飯了。

天涯海角的彼岸

愛小鵬~寶寶 發(fā)表于 2015-10-26 16:38
虐心綠豆糕    為啥說它虐心呢？主要是被綠豆脫皮給折磨的快要瘋掉了，其實(shí)淘寶上可以買到脫皮綠豆， ...

沒把你家娃娃累著啊

愛小鵬~寶寶

回復(fù) 天涯海角的彼岸 的帖子

哈哈，累不著，他喜歡的很，現(xiàn)在正是最愿意干活的時(shí)候，不用白不用

愛小鵬~寶寶

回復(fù) 小茜@qd 的帖子

主要是小童工自己樂意干，不讓干都不行，他很有成就感的

愛小鵬~寶寶

回復(fù) zengxia和xia 的帖子

  淘寶有賣脫皮綠豆的，也可以不脫皮的，反正自己吃，賣相無所謂，脫皮就是顏色好看、口感更細(xì)膩一些。

愛小鵬~寶寶

回復(fù) 小鴨子2011 的帖子

來吧來吧，隨時(shí)歡迎

小茜

愛小鵬~寶寶 發(fā)表于 2015-10-26 17:02
彩繪蛋糕卷    材料：雞蛋3個(gè)（小的可以用4個(gè)）、細(xì)砂糖70g（蛋黃20g、蛋白50g）、低粉45g、玉米淀粉10 ...

小兔子很可愛喲，人家也想要