琦寶寶123

學(xué)做烘培真不容易呀，投入太大做的還是不理想，剛開始買了一個(gè)19L格蘭仕的烤箱花了469，烘培用品花了860元，烤蛋糕中間總是烤不透，后來聽人說，做烘培烤箱太小不行，就會(huì)出現(xiàn)烤不透的現(xiàn)象，所以一狠心又買了個(gè)52L長(zhǎng)帝的花了600，心想這回應(yīng)該沒問題了吧，再做6寸戚瘋，烤是烤熟了，可是底部卻凹進(jìn)去了，試了幾次都一樣，方法照書上做的，沒問題，就不知是怎么回事，唉信心受到嚴(yán)重打擊，不想做了，可看看家里的烘培材料，和花出去的銀子心疼呀，請(qǐng)高手媽媽指點(diǎn)指點(diǎn)吧，快要瘋了！

自主我的生活

回復(fù) 琦寶寶123 的帖子

聽說這個(gè)很難做，祝親早日成功

|ゞ背\影ゞ

|ゞ背\影ゞ 發(fā)表于 2017-05-14 19:28
820904 發(fā)表于 2012-05-08 16:05
我的戚風(fēng)是一次成功的耶，難道烘焙這個(gè)事也是靠運(yùn)氣滴這樣做的我做出來的..

這樣做才做的好
來自[移動(dòng)wap版]

|ゞ背\影ゞ

820904 發(fā)表于 2012-05-08 16:05
我的戚風(fēng)是一次成功的耶，難道烘焙這個(gè)事也是靠運(yùn)氣滴

這樣做的我做出來的

來自[移動(dòng)wap版]

千倩闕歌

是不是模具下層墊上油紙之類的東西了?

kn999999

還有一個(gè)原因，可能是液體的比例大了。。。

kn999999

戚風(fēng)有很多要領(lǐng)，錯(cuò)一步就會(huì)不成功。
打蛋白很重要，干性發(fā)泡，還不能打過了。
攪拌的時(shí)候要注意方法，不能上勁。
烘烤的時(shí)候在中下層，低溫烤。
一般烤箱溫度和刻度不是很準(zhǔn)，可買個(gè)烤箱表。
再有一個(gè)小竅門，看到蛋糕考到你想要的顏色，鋪上錫箔紙?jiān)谏厦妫?br /> 繼續(xù)烤，不會(huì)糊，會(huì)一直保持你想要的這個(gè)顏色。
別烤過了，會(huì)回縮的。

kn999999

回復(fù) 巧笑倩兮的微笑 的帖子

那是蛋白打發(fā)不好，或者攪拌的時(shí)候上勁了

琦寶寶123

親著烘焙材料都進(jìn)的什么，一次860米？我都百八十的買了，用了再買
呵呵呵 ...

剛開始不懂，材料，模具基本上都買齊了，其實(shí)大多數(shù)買回來都沒用，暈呀。。。。。

琦寶寶123

回復(fù) pipikaier 的帖子

是呀，先做點(diǎn)別的吧，要不真要瘋了，謝謝1

琦寶寶123

回復(fù) 貓仙子~ 的帖子

是呀，一開始不太懂，什么都買，材料，模具買了一大堆，現(xiàn)在看看都心疼，唉，沖動(dòng)是魔鬼呀！

ws_shan

親愛的,戚風(fēng)最保險(xiǎn)的方法,就是低溫烘烤,寧可花的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),低溫能保證不開裂不回縮.

巧笑倩兮的微笑

我做了幾次也不理想，中間總有些硬的地方發(fā)不起來。。。真是有點(diǎn)難啊。

如意212

親著烘焙材料都進(jìn)的什么，一次860米？我都百八十的買了，用了再買
呵呵呵

820904

我的戚風(fēng)是一次成功的耶，難道烘焙這個(gè)事也是靠運(yùn)氣滴

pipikaier

如果只是為了吃的話，建議親可以從蛋糕卷做起，戚風(fēng)看似簡(jiǎn)單其實(shí)很考究功力。
不如先從別的上面找找烘焙的樂趣和自信，再研究戚風(fēng)~~~
每個(gè)人的烤箱還有對(duì)蛋清打發(fā)狀態(tài)的理解不完全相同，所以還得靠自己摸索哦，加油哦~~~

八零不后

失敗N次的人路過~

兒子球球

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開心媽媽

試著把溫度調(diào)低一點(diǎn)，我的戚風(fēng)第二次就做的很好了，就是把溫度調(diào)低了做好的，出來以后馬上倒扣

開心媽媽

回復(fù) 小胖媽@qd 的帖子

我咋每次戚風(fēng)都做的很好，而海綿蛋糕就做不好呢