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          發(fā)表于 2012-5-7 14:03 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
          學(xué)做烘培真不容易呀,投入太大做的還是不理想,剛開始買了一個19L格蘭仕的烤箱花了469,烘培用品花了860元,烤蛋糕中間總是烤不透,后來聽人說,做烘培烤箱太小不行,就會出現(xiàn)烤不透的現(xiàn)象,所以一狠心又買了個52L長帝的花了600,心想這回應(yīng)該沒問題了吧,再做6寸戚瘋,烤是烤熟了,可是底部卻凹進去了,試了幾次都一樣,方法照書上做的,沒問題,就不知是怎么回事,唉信心受到嚴(yán)重打擊,不想做了,可看看家里的烘培材料,和花出去的銀子心疼呀,請高手媽媽指點指點吧,快要瘋了!

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          戚風(fēng)其實很不容易做,我建議你轉(zhuǎn)戰(zhàn)去嘗試別的蛋糕吧,海綿蛋糕比戚風(fēng)簡單,味道也不差

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          建議你看看君之博客,有詳細(xì)的戚風(fēng)的做法,應(yīng)該是你的做法出了問題,你說的也不詳細(xì),不知道哪一步有錯。
          還有,烤完的戚風(fēng)要倒扣過來的

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          回復(fù) 涂果果 的帖子

          倒扣了呀,步驟是照書上來的,就不知錯在哪?我家烤箱是4成的大烤箱是不是不應(yīng)該放底層呢,是不是要放倒數(shù)第二層呢?

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          panhy66  應(yīng)該放在倒數(shù)第二層的。放在中間容易上面糊了里面不太熟  發(fā)表于 2012-5-8 09:45

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          回復(fù) 琦寶寶123 的帖子

          戚風(fēng)應(yīng)該是放中層的。

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          琦寶寶123 發(fā)表于 2012-5-7 14:47
          回復(fù) 涂果果 的帖子

          倒扣了呀,步驟是照書上來的,就不知錯在哪?我家烤箱是4成的大烤箱是不是不應(yīng)該放底 ...

          一般是放在中層的,我是放在中下層。我的烤箱也是長帝的,30L。
          你做點別的試試吧,其他的小蛋糕還有餅干都容易,這樣能找回點自信,我每次做戚風(fēng)也要瘋了

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          以后用什么買什么,別一次買太多東西

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          那句話怎么說的,失敗是成功之母嘛

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          回復(fù) 涂果果 的帖子

          倒扣了呀,步驟是照書上來的,就不知錯在哪?我家烤箱是4成的大烤箱是不是不應(yīng)該放底 ...
          應(yīng)該放在倒數(shù)第二層的。放在中間容易上面糊了里面不太熟

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          我都做了2次都失敗了還要繼續(xù)做呢,別灰心。

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          回復(fù) 小胖媽@qd 的帖子

          我咋每次戚風(fēng)都做的很好,而海綿蛋糕就做不好呢

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          誠信公約

          試著把溫度調(diào)低一點,我的戚風(fēng)第二次就做的很好了,就是把溫度調(diào)低了做好的,出來以后馬上倒扣

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          失敗N次的人路過~
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          如果只是為了吃的話,建議親可以從蛋糕卷做起,戚風(fēng)看似簡單其實很考究功力。
          不如先從別的上面找找烘焙的樂趣和自信,再研究戚風(fēng)~~~
          每個人的烤箱還有對蛋清打發(fā)狀態(tài)的理解不完全相同,所以還得靠自己摸索哦,加油哦~~~
          淚兒

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          百變女神

          我的戚風(fēng)是一次成功的耶,難道烘焙這個事也是靠運氣滴

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          金牌團長

          親著烘焙材料都進的什么,一次860米?我都百八十的買了,用了再買
          呵呵呵

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          琦寶寶123  剛開始不懂,材料,模具基本上都買齊了,其實大多數(shù)買回來都沒用,暈呀。。。。。  發(fā)表于 2012-5-8 20:35

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          我做了幾次也不理想,中間總有些硬的地方發(fā)不起來。。。真是有點難啊。
          煜煜寶貝

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          親愛的,戚風(fēng)最保險的方法,就是低溫烘烤,寧可花的時間長點,低溫能保證不開裂不回縮.
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