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回復(fù) 笑涵0707 的帖子
這些是我家這次香鍋的材料:
1、現(xiàn)將豆芽、油菜、藕片、茭瓜片、金針菇,豆腐皮用水焯好備用。
2、腐竹預(yù)先用溫水泡發(fā),五花肉煎好、雞翅用姜、料酒、鹽、糖腌1個(gè)小時(shí)后煎好備用。(我是把雞翅正反面煎至微焦后覆上保鮮膜放入微波爐打3分鐘)。
3、鍋中放入油,油略燒開后放入八角(最好一片片掰開)和花椒,幾個(gè)辣椒,趕緊放蔥姜蒜熗鍋,然后把那個(gè)大紅袍火鍋調(diào)料放進(jìn)去(家里剩的四川火鍋底料,沒有這個(gè)用郫縣豆瓣醬也行,正宗的香鍋就是用郫縣豆瓣醬來做)。
4、先放蝦、然后是肉類、藕片、豆腐皮腐竹什么的,記得青菜最后放,炒到上色均勻就可以出鍋了。
5、出鍋時(shí)撒上香菜和芝麻,有花生碎也可以,我去年冬天家里剩的腰果也被我扔進(jìn)去了,提香,這步最好不要省略。
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