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本帖最后由 rosezfr 于 2015-12-4 20:11 編輯
甜湯（甜酒沖蛋）甜酒沖蛋，湖南小吃。先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、冰天糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營養(yǎng)。 糯米甜酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
糯米甜酒,即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃郁,入口甜美, 含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養(yǎng)成分,飲后 能開胃提神,并有活氣養(yǎng)血,滋陰補腎的功能,產(chǎn)婦和婦女 經(jīng)期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養(yǎng)佳品.
一: 對畏寒,血淤,缺奶,風濕性關節(jié)炎,腰酸背痛及手足 麻木等癥,以熱飲為好;
二: 對神經(jīng)衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;
三: 米酒能夠幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏, 舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效.
四: 產(chǎn)婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風濕性關節(jié)炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質(zhì)虛衰,元 氣降損,遺精下溺,月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有 補益和療效.
五: 米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱后飲用.
六: 米酒作為調(diào)味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的 三甲胺,氨基醛等物質(zhì),受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮 發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味.
七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質(zhì),使 菜肴增味.米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中廣為人們采用.西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調(diào)味功能獨特。
第一步，備料
雞蛋（婆婆家養(yǎng)的雞下的綠殼雞蛋哈，外面可是買不到的），枸杞，甜酒，葡萄干，柚子粒，冰糖，最后最重要的是葛粉，因為甜酒是熱性比較重的甜品，葛粉是涼性，放在一起正合一下哈。俺這個葛粉是張家界山上野生的葛根做的呢。
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第二步
把冰糖柚子粒葡萄干水一起加入砂鍋里，開火燒開，這個空間把葛根粉調(diào)成水粉，備用。
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第三步下甜酒
水開后放入甜酒，這是火要慢一點了，要不甜酒老了就不好吃了，口感就沒那么滑潤了。
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第四步，甜酒開了后放入枸杞。
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第五步甜酒開起后把雞蛋用筷子打碎，慢慢撒入甜湯里。然后接著把葛粉也撒入甜湯
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第六步
開鍋就可以裝碗享受啦。
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這么一大碗我一個人給全部吃完了哈
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同城圈
媽媽網(wǎng)輕聊
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2015-12-3 09:10
。不過我在網(wǎng)上買過，發(fā)過來都爛了。
發(fā)表于 2015-12-3 10:19
