二寶の媽

周一簽到~~

曉乖2012

二寶の媽 發(fā)表于 2015-12-21 09:45
周一簽到~~

謝謝

玫瑰鋼琴9

紅燒老板魚

把魚洗凈，剁成一塊一塊的，鍋里加水燒開，放進(jìn)去焯一會，裝盤

會吃才有健康～

曉乖2012

玫瑰鋼琴9 發(fā)表于 2015-12-21 18:49
會吃才有健康～

么么噠

曉乖2012

花開富貴之四種口味的椰蓉開口酥
這個(gè)的做完完全是按照下廚房APP來的，24個(gè)小東西花了3個(gè)多小時(shí)，真夠費(fèi)事的，瞬間感覺外面買甜點(diǎn)的都太便宜了
用料  

油皮：
中粉	200克
豬油	70克
糖粉	20克
水	90克
油酥：
低粉	180克
豬油	90克
抹茶粉	3克
紅曲粉	1-2克
紫薯粉	4克
椰蓉餡：
糖粉	60克
奶粉	30克
黃油	50克
全蛋	50克
椰蓉	100克
其他：
蛋黃液	適量

直接搬過來用料

1家里沒有面包機(jī)，直接上手揉，油皮所有材料加進(jìn)去揉，揉好放被窩醒發(fā)
2把做油酥的低粉和豬油全部混合、揉勻，平均分成四份；其中的三份分別加入抹茶粉、紅曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)20分鐘。

3黃油隔熱水融化，再放入其他材料混合成團(tuán)；

4把椰蓉餡分成24份揉成圓球，放入冰箱冷藏讓其變硬

5油皮松弛完畢后平均分成24份；

6每種顏色的油酥各分成六份，一共24份；

7取一份油皮，按扁，包入一份油酥收口；

8將包好的油酥皮收口朝上，用搟面杖將它搟成長條；

9再從下往上卷起來；

10松馳好的酥皮再次用搟面杖搟長；

11從下往上再卷起來，

12先做六個(gè)原味的開口酥：取一份酥皮，用手指在中間壓下,兩邊向中間對折
13再將面團(tuán)按扁壓平，收口朝下用搟面杖將酥皮搟成中間厚四面薄的面皮；
14包入一份椰蓉餡
15捏緊收口，收口朝下整成圓形

16六個(gè)原味的開口酥都如此操作完后，包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液，然后可以放冰箱冷藏一會

曉乖2012

17其他18個(gè)紅曲、抹茶、紫薯開口酥也如原味的一樣包入一份椰蓉收好口；（加了紅曲、抹茶、紫薯粉的開口酥是不用刷蛋液的）

18用鋒利的小刀在上面劃十字，力度大概以感覺切到椰蓉餡上就好

19做好的開口酥放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤25-30分鐘左右。（只要觀察到椰蓉上色有點(diǎn)微焦的狀態(tài)就好了，烤的時(shí)間過長口感會有點(diǎn)干。）

20出爐后的成品

雪儛飛絮

謝謝親耐的

簽到簽到~~~~

小茜

17其他18個(gè)紅曲、抹茶、紫薯開口酥也如原味的一樣包入一份椰蓉收好口；（加了紅曲、抹茶、紫薯粉的開口酥是 ...

曉乖你是深藏不露啊，做的真好

mumu80

17其他18個(gè)紅曲、抹茶、紫薯開口酥也如原味的一樣包入一份椰蓉收好口；（加了紅曲、抹茶、紫薯粉的開口酥是 ...

手工點(diǎn)贊，只有做過的才知道個(gè)中辛苦！

曉乖2012

小茜@qd 發(fā)表于 2015-12-22 09:45
曉乖你是深藏不露啊，做的真好

謝謝夸獎(jiǎng)，步驟實(shí)在是太多了，我比較懶

曉乖2012

mumu80 發(fā)表于 2015-12-22 09:46
手工點(diǎn)贊，只有做過的才知道個(gè)中辛苦！

好累呀，太不出活了，忙活一頓就這點(diǎn)東西

曉乖2012

請叫我姐姐 發(fā)表于 2015-12-22 09:47
你這是沖擊冠軍的節(jié)奏？做的太好啦

謝謝親，冠軍我可不敢想，最后一點(diǎn)時(shí)間了，帖子完善一些

mumu80

好累呀，太不出活了，忙活一頓就這點(diǎn)東西

你不錯(cuò)了 都做出來了 我當(dāng)時(shí)做了三個(gè)顏色 我做了三天。。。。不過的量多點(diǎn)

洋洋特娘

簽到簽到。。。

曉乖2012

mumu80 發(fā)表于 2015-12-22 13:38
你不錯(cuò)了 都做出來了 我當(dāng)時(shí)做了三個(gè)顏色 我做了三天。。。。不過的量多點(diǎn) ...

我是完全按照他方的配料做的，真的很費(fèi)時(shí)間

曉乖2012

洋洋特娘 發(fā)表于 2015-12-22 14:00
簽到簽到。。。

歡迎呀

mumu80

我是完全按照他方的配料做的，真的很費(fèi)時(shí)間

我做過他這個(gè)方子  配的不是特別好所以嫩這個(gè)沒全打開花 我覺得寫方子的人有所保留，我先做的紅曲粉，效果不好又參照其他的

曉乖2012

mumu80 發(fā)表于 2015-12-22 15:01
我做過他這個(gè)方子  配的不是特別好所以嫩這個(gè)沒全打開花 我覺得寫方子的人有所保留，我先做的紅曲粉，效果 ...

你用哪個(gè)方子呀，我以后做不弄這么多顏色了，太麻煩

mumu80

你用哪個(gè)方子呀，我以后做不弄這么多顏色了，太麻煩

也是下廚房的 有個(gè)抹茶的  光抹茶自己的  那個(gè)方子我覺得比這個(gè)四色的要好用，