ggxl201

三次打蛋清失敗了，在做戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候怎么打也打不發(fā)，本來(lái)想在老公生日的時(shí)候露一手，做個(gè)戚風(fēng)蛋糕底，打了5個(gè)雞蛋清，打一個(gè)小時(shí)不發(fā)，以為雞蛋不好出去買(mǎi)雞蛋，回來(lái)?yè)Q了還是那樣，戚風(fēng)真是把我氣瘋了。前兩天想做南瓜戚風(fēng)，又打不發(fā)，一查才知道一點(diǎn)蛋黃都不能混進(jìn)去，盆子上不能有油有水，我才恍然大悟這幾次都是因?yàn)榛爝M(jìn)去蛋黃了。下次分離蛋黃蛋清的時(shí)候分不開(kāi)的一定不能用，結(jié)果打了8分鐘就OK了，為什么沒(méi)有早查下呢？希望和我一樣遇到同樣問(wèn)題的新手早知道。最后的感悟：西餐要求太嚴(yán)格了，差一點(diǎn)都不行，沒(méi)有幾乎差不多這些詞

八零不后

話(huà)說(shuō)我曾經(jīng)5個(gè)蛋清，打了70分鐘……

宇新

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佩服

珍珠烘焙

ggxl201 發(fā)表于 2012-4-27 18:41
三次打蛋清失敗了，在做戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候怎么打也打不發(fā)，本來(lái)想在老公生日的時(shí)候露一手，做個(gè)戚風(fēng)蛋糕底，打 ...

找個(gè)師傅領(lǐng)你進(jìn)烘焙大門(mén)就沒(méi)有這么多事了~

涂果果

對(duì)呀 就是這樣  一點(diǎn)蛋黃都不能有 一點(diǎn)水一點(diǎn)油都不能有
我第一次就仔細(xì)看配方這么說(shuō) 打一會(huì)就好了
有一次不小心掉進(jìn)去點(diǎn)蛋黃 就打了很長(zhǎng)時(shí)間

小胖媽

幸虧發(fā)現(xiàn)的還不晚哦~加油

深藍(lán)的魚(yú)

那要是有蛋黃把蛋黃撈出來(lái)在打發(fā)行不行？

wvv1980

這么嚴(yán)格啊，幸好我不研究烘焙

茉茉寶貝

深藍(lán)的魚(yú) 發(fā)表于 2012-4-28 08:35
那要是有蛋黃把蛋黃撈出來(lái)在打發(fā)行不行？

蛋黃掉進(jìn)去了 就不好分離了吧

minizhutou

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我以后也注意，呵呵

ruth秀

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我的天，你趕緊買(mǎi)個(gè)電動(dòng)打蛋器吧，我2分鐘搞定了

如意212

頂一個(gè)，呵呵呵

ggxl201

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我的天，你趕緊買(mǎi)個(gè)電動(dòng)打蛋器吧，我2分鐘搞定了

我的是電動(dòng)的啊，可是要八分鐘，你的速度也太快了吧，2分鐘？

ggxl201

那要是有蛋黃把蛋黃撈出來(lái)在打發(fā)行不行？

也不好，說(shuō)不定蛋清不好了，別人有說(shuō)直接不用了，我覺(jué)得好像應(yīng)該加個(gè)中間過(guò)度環(huán)節(jié)，分離成功，好，倒進(jìn)大盆，一個(gè)一個(gè)來(lái)

ruth秀

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對(duì)啊，最多2分鐘，我買(mǎi)的是ACA的，是不是功率不一樣啊，我是做的6寸的

芮瑩寶寶

學(xué)了，下次試試

時(shí)光之箭

直接把蛋黃全倒進(jìn)去做海綿啊。全蛋打發(fā)也用不了半個(gè)小時(shí)啊。

總有好心情

學(xué)習(xí)了

就喜歡買(mǎi)東西

好難啊