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主題

發(fā)表于 2011-11-21 16:18 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

我是烘焙新手
為什么我每次做的蛋糕都是中間濕濕的
我的配方是網(wǎng)上找的 3個雞蛋  50低粉 35的牛奶  60的糖 35的油
開始還以為是溫度沒掌握好  沒熟
蛋白用打蛋器打的  打發(fā)的
早上做了一個130度烤了塊一個小時還是一樣中間濕濕的

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沙發(fā)

發(fā)表于 2011-11-21 16:20 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。
我是按這個方子做的，每次都能成功！
你用130度太低了吧！

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板凳

發(fā)表于 2011-11-21 16:21 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

同意樓上的，我有時候會調(diào)低到160。但是萬萬不能低于150啊，如果你的烤箱溫度是準的話

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地板

發(fā)表于 2011-11-21 16:22 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我也是新手，但我每次做戚風蛋糕都很成功，我覺得溫度太低了，我每次調(diào)175度，20分鐘，時間基本上是不夠的，再加10分鐘，后面就盯著一點，不要烤焦了

濟南的涵涵媽媽

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5^#

發(fā)表于 2011-11-21 16:23 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我以前也是做的濕濕的，最后終于找到原因了，是最后一步?jīng)]打發(fā)到位

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發(fā)表于 2011-11-21 16:24 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

低粉用少了，面粉太稀

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7^#

發(fā)表于 2011-11-21 16:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

油和牛奶量多了一些，溫度低了，160度40多分鐘

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8^#

發(fā)表于 2011-11-21 16:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

honey~honey 發(fā)表于 2011-11-21 16:20
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛 ...

鮮牛奶能不能用純牛奶代替呢

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9^#

發(fā)表于 2011-11-21 16:26 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

陌洛默發(fā)表于 2011-11-21 16:26
鮮牛奶能不能用純牛奶代替呢

可以的，我有時用牛奶，有時用水或果汁，一樣的

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10^#

發(fā)表于 2011-11-21 16:27 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

我晚上在試下看謝謝大家

軼臣乖寶寶

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11^#

發(fā)表于 2011-11-21 16:49 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

低粉太少了吧，溫度也太低呢。LZ還是照比較熱傳的烘焙達人的方子做保險一些。

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12^#

發(fā)表于 2011-11-21 17:11 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

yezi2055 發(fā)表于 2011-11-21 16:49
低粉太少了吧，溫度也太低呢。LZ還是照比較熱傳的烘焙達人的方子做保險一些。 ...

謝謝親

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發(fā)表于 2017-7-16 18:28 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

濟南的涵涵媽媽發(fā)表于 2011-11-21 16:23
我以前也是做的濕濕的，最后終于找到原因了，是最后一步?jīng)]打發(fā)到位

哪一步?jīng)]打發(fā)到位??？求指教
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發(fā)表于 2017-7-26 16:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

常用規(guī)律，液體和粉體是基本相同的量，大約是雞蛋重量的三分之一，你的液體部分多了。

聰聰?shù)膲魦?/a>

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發(fā)表于 2017-7-26 18:21 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友

烘焙白癡。。。只會白吃。。。不曉得你這是啥原因呢。

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