涂果果

為什么我的面包總是發(fā)不起來？
我為這個問題困惑很久很久，做了三次面包，第一次面發(fā)起來了，由于揉面的不到位，皮稍微有點硬。
第二次完全沒發(fā)起來，做成個石頭餅了，第三次，也就是周六做的，發(fā)了一天沒起，又做了一次石頭餅。
在經(jīng)受了身邊的人的冷嘲熱諷之后，我自己已經(jīng)決定放棄面包，從此只做蛋糕，或者簡易的面包（比如司康）了。
昨晚又在研究新的配方，想做點什么點心好呢，意外得發(fā)現(xiàn)了一個秘密——為什么我的面包發(fā)不起來？或許是我的酵母粉失去活性了。
按照君之的說法，酵母的本質是一種菌，是有生命有活性的，失去了活性的酵母怎么能發(fā)酵呢？
由于保存不當或者使用不當，酵母就會出現(xiàn)失去活性的問題。
仔細研究了檢測方式，晚上就開始試驗

準備半杯溫水，以不燙手為標志

|Linda麗華

涂果果 發(fā)表于 2012-05-08 10:16
qdyy80 發(fā)表于 2012-5-8 10:05
我覺得不應該是你說的道理，酵母都有保質期，只要在保質期活性還是有的，甚..

和面時，先放面粉還是放干酵母。329845020
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|Linda麗華

我經(jīng)常弄面包變成石頭餅，每次弄都失敗了。沒有心情弄包子，今天又浪費了食物了，又是石頭餅
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yayavs12

支持 ~~~ 頂一下?。?br/>

kunqies576

不錯的啊

云淡風輕_3533

看來我也要看哈了，幾個月前做過一次面包發(fā)起來了，雖然也是沒發(fā)到位，但是這回是一連做三次都沒成功，方法用了三種，一次都沒發(fā)起來，正在郁悶中…………
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涂果果

周六發(fā)的。發(fā)的很好，第一新開封的，第二是因為發(fā)的時間久一點。很ok

那樣就很好，我好久沒做面包了呢

甡甡媽媽

周六發(fā)的。發(fā)的很好，第一新開封的，第二是因為發(fā)的時間久一點。很ok

涂果果

回復 wen_1019 的帖子

酵母就應該放在冷藏里吧，我放了包500克的都沒有問題

恩，就該冷藏，是我失誤啦

涂果果

學習................

希望幫助大家呀

涂果果

回復 甡甡媽媽 的帖子

之前做的，都不大好。可能是酵母的配比也不對。

我覺得酵母只要有活性都能發(fā)起來，如果多了發(fā)時間段一點，如果放少了，就發(fā)久一點。

懶懶的小蝸牛

回復 wen_1019 的帖子

酵母就應該放在冷藏里吧，我放了包500克的都沒有問題

開心貝爾

學習................

甡甡媽媽

回復 甡甡媽媽 的帖子

之前做的，都不大好。可能是酵母的配比也不對。

涂果果

學習！買回來先試驗一下。

試試以前的就好，新買的一般都有活性

甡甡媽媽

學習！買回來先試驗一下。

涂果果

邱愷愷媽 發(fā)表于 2012-6-25 11:14
親,你都厲害啦,別要求那么高,反正自己做的比外面的環(huán)保就行啦

哈哈，不是要求高，是面發(fā)不起來面包就是失敗的

邱愷愷媽

親,你都厲害啦,別要求那么高,反正自己做的比外面的環(huán)保就行啦

涂果果

邱愷愷媽 發(fā)表于 2012-6-22 14:49
親,可真是有人啊,做什么都這么用心

做了那么多次面包一直發(fā)不起來，那個心情必須要認真研究啊

涂果果

x媛媛 發(fā)表于 2012-6-21 21:46
和保質期完全沒有關系，就是保存不當?shù)脑?。你可以試試把酵母粉打開放一夏天，然后再用。如果能發(fā)起來， ...

對，就是我保存不當，再也不敢了