重慶打卡：逛過這些雞店才算到過重慶

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再見梔子花

四年級

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主題

要去重慶旅游的朋友們注意啦！

《法國烹飪》雜志編撰者維薩林說：“雞對廚師來說，正如油畫家的畫布?！比粲眠@句話來形容中國庖人，其實(shí)也十分恰當(dāng)。
中國廚師的高超技藝，很大程度體現(xiàn)在“雞肴”的制作上；不論是蒸、煮、燉、煨、燒、煎、炒、扒，還是炸、焗、汆、煲、烤、熏、燜、凍等烹調(diào)技法都無所不善、無所不能。

1.李子壩梁山雞（強(qiáng)烈推薦！?。?/font>
那悠長的滋味，濃郁的依戀，復(fù)雜又致密到細(xì)微的期待，可謂是做雞的功夫到了，它便自成一派沉醉而來，30年來一味風(fēng)行，不僅是普通吃貨，在重慶必吃的10家餐館，更是行業(yè)領(lǐng)袖們的品鮮之地，門店天天排隊(duì)，稱為重慶餐飲的奇特現(xiàn)象。' L( V% ~0 |/ g9 c4 e

品味李子壩梁山雞/ Q' W8 `/ a. F3 F$ \) w
李子壩梁山雞，色澤紅亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是與天然的食材，藥菜一起烹調(diào)出來的江湖菜，選用高山芋兒，久燉不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙參，特別夠味！

好吃的雞肉有很多，獨(dú)特的雞萬里挑一，檢驗(yàn)這家李子壩梁山雞，是否是地道的重慶味道有三個標(biāo)準(zhǔn):

（1）精選上等食材

李子壩梁山雞的食材選擇嚴(yán)謹(jǐn)而苛刻，選用貴州六盤水跑山雞，生長期10-12個月，6-8斤左右的雞，，從雞種、飼養(yǎng)環(huán)境、生長周期等有多達(dá)108項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

再說佐料，李子壩梁山雞精選貴州黃桷樹黃口姜。黃口姜的優(yōu)點(diǎn)是根莖肥大，粉性強(qiáng)，辣味濃烈水分較少。采用的辣椒是貴州烏紅雞心椒，清香味十足，口感飽滿。

（2）遵循獨(dú)特燜制工藝

李子壩梁山雞集數(shù)十年?duì)F制經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)家秘方，吸收中國傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生滋養(yǎng)絕技，融合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化工藝，結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，采用中藥調(diào)味實(shí)現(xiàn)陰陽調(diào)和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。