本帖最后由 山吹綠 于 2018-1-18 18:54 編輯
吃米飯的時(shí)候， 最希望有一道下飯菜， 哪怕是菜湯～ 毛血旺是美胖想得到的最下飯的菜品之一了， 簡(jiǎn)直可以稱(chēng)為下飯神器！ 鴨血適量，毛肚適量，百葉適量，火腿適量，魷魚(yú)適量，黃豆芽或芹菜適量，香菇適量，郫縣豆瓣醬適量，干紅辣椒絲適量，花椒適量，川椒適量，蔥姜蒜適量，雞精適量，料酒適量，鹽適量，糖適量。
時(shí)間，一小時(shí)
口味，麻辣
工藝：
1. 鴨血洗凈切片，毛肚切絲，百葉切絲，魷魚(yú)切花刀 2. 火腿腸切片，香菇切片，蔥姜蒜切末。 3. 鍋放火上，添入適量水，下入切好的芹菜段焯水。 4. 撈出盛在盆內(nèi)打底。 5. 鴨血、毛肚、百葉、魷魚(yú)也分別焯水備用。 6. 炒鍋加入少許底油，五成油溫時(shí)下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 7. 加入花椒、蔥姜蒜末炒出香味。 8. 兌入適量水或高湯。 9. 大火燒開(kāi)后，先下入香菇略煮，然后調(diào)入料酒，糖、鹽、雞精定好味，最后下入其它主料。 10. 燒開(kāi)后出鍋盛入芹菜或黃豆芽打底的盆內(nèi)。 11. 干辣椒絲事先用熱水泡一下。 13. 澆在菜肴上即可。
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發(fā)表于 2018-1-18 18:51
發(fā)表于 2018-1-19 16:14
