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本帖最后由 驕陽(yáng)如歌 于 2017-5-3 10:16 編輯
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用的飛雪無(wú)霜的方子，原料面粉500克、雞蛋一個(gè)、水250+25克、小蘇打4克（家里沒有也就沒用）、無(wú)鋁泡打粉3克（不要用香甜泡打粉那個(gè)含鋁）、鹽15克、油15克
分量
20個(gè)左右
做法
1、中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小蘇打和無(wú)鋁泡打粉以及鹽混合均勻。
2、加入一個(gè)雞蛋和250克水，和油。
3、然后和成面團(tuán)，
4、會(huì)有些干，不要緊，再分次加入另外的25克水，
5、面和得稍軟一點(diǎn)，炸的時(shí)候會(huì)比較好炸。然后表面噴些水，放一晚上。時(shí)間不一定象我這么長(zhǎng)，短一點(diǎn)也可以。我是早上現(xiàn)炸的。所以前天晚上揉的面。
6、案板上抹油，
7、將面團(tuán)分成兩份。取其中一份搟成長(zhǎng)方形面片。因?yàn)榘赴迳嫌杏?，所以不?huì)粘。
8、根據(jù)你要炸的鍋的大小，將面片切成小長(zhǎng)方形面劑子。
9、每二個(gè)放在一起，
10、用筷子一壓，
11、將筷子取走
12、將所有面團(tuán)操作完成。然后再一個(gè)一個(gè)的拉長(zhǎng)。拉長(zhǎng)為了更好的炸。當(dāng)然拉長(zhǎng)的長(zhǎng)度根據(jù)鍋具來決定。
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13、鍋里放少許油，大約油溫升高后，扔一個(gè)小面團(tuán)放進(jìn)去，會(huì)慢慢浮起，就可以下油條坯子了。
14、慢慢炸至金黃色，會(huì)變大膨脹，才算成功。
15、炸好的油條，有油香和蛋香，相當(dāng)好吃。
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